别名：山药籽，零余子
禁忌人群：大便燥结者、实邪者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
山药豆的功效与作用山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆的功效与作用
山药豆是山药的珠芽，与山药的功效与作用基本相似。
山药豆的功效与作用一：降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的*佳食物。
山药豆的功效与作用二：健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
山药豆的功效与作用三：润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
山药豆的功效与作用四：润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
山药豆的功效与作用五：提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
山药豆的食用方法
山药豆怎么吃?制成山药豆酒。将鲜山药350克、黄酒2000毫升混合，再加入蜂蜜酿造，味道醇美。
山药豆怎么吃?制成药膳。山药5克、麦冬10克、玉竹10克、枸杞5克、鸽子1只，将其洗净，一同煲汤。
山药豆怎么吃?制成山药炒肉片 。鲜山药200克，里脊肉300克，炒热。再加入辅料姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许，炒熟即可食用。